近日，網友爆料盒馬使用前一天的日日鮮奶做冰淇淋事件在網絡上持續發酵，一時間#盒馬用昨日奶做冰淇淋遭顧客索賠#衝上熱搜，閱讀量超1.3億(yi)，引(yin)發(fa)眾(zhong)網(wang)民(min)熱(re)議(yi)。對(dui)此(ci)，盒(he)馬(ma)回(hui)應(ying)到(dao)視(shi)頻(pin)中(zhong)用(yong)於(yu)製(zhi)作(zuo)鮮(xian)奶(nai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)確(que)是(shi)前(qian)一(yi)天(tian)的(de)日(ri)日(ri)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)，但(dan)該(gai)款(kuan)牛(niu)奶(nai)為(wei)巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌(jun)奶(nai)，雖(sui)隻(zhi)售(shou)一(yi)天(tian)，但(dan)保(bao)質(zhi)期(qi)為(wei)七(qi)天(tian)。
值得一提的是，該事件並未對盒馬造成較大的負麵影響，反而有不少網友對該款冰淇淋給與肯定，“用保質期範圍內的鮮奶做冰淇淋避免浪費，這才是真正的鮮奶冰淇淋”、“日日鮮，你買回去也不見得當天就喝完，這種新鮮食材現場製作的，比你網上買的冰淇淋不知道好多少”等好評不斷。
其qi實shi，拋pao開kai事shi情qing表biao象xiang才cai能neng看kan清qing本ben質zhi，昨zuo日ri奶nai冰bing淇qi淋lin事shi件jian之zhi所suo以yi引yin發fa關guan注zhu，是shi因yin為wei生sheng鮮xian食shi品pin如ru今jin已yi成cheng為wei大da眾zhong生sheng活huo中zhong不bu可ke缺que少shao的de必bi需xu品pin，尤you其qi是shi繼ji疫yi情qing後hou，人ren們men對dui生sheng鮮xian的de新xin鮮xian程cheng度du也ye開kai始shi變bian得de越yue來lai越yue重zhong視shi，這zhe也ye是shi盒he馬ma推tui出chu“日日鮮”的初衷所在。
日日鮮背後的消費邏輯
何為日日鮮？公開資料表示，“日日鮮”由盒馬在2017年首創，包含肉菜蛋奶等商品，以“隻售一日”為賣點，倡導“幹掉冰箱”,每日吃最新鮮的。
“很多家庭主婦都知道，最新鮮的牛奶，一定藏在冰櫃後麵，前麵的一定是昨天的。”盒馬鮮生創始人兼CEO侯毅當時說，而這個消費痛點，正是盒馬日日鮮的機遇。“既然消費者要買新鮮的牛奶，不如我們就賣最新鮮的。”
據盒馬數據顯示，截止2020年底，盒馬“日日鮮”已擁有多達400種商品，品類也由肉菜蛋奶擴充至水果、肉禽蛋及3R產品線，“日日鮮”也已從上海陸續覆蓋全國。
rujinnianqingrendekuaijiezoushenghuoyichengweizhuliuxiaofeixuanlv，qiezhebufenrenqundaduodoushidujuhuoyixiaojiatingweizhu。zaizhezhongxianxiangbeihou，gaozhiliangxiaotijideshengxianshangpinwuyichengweileshichangzhongdexiaofeixinqushi。cicihematuichude“日日鮮”不論是從品類還是價格上看，都在呼應著“菜籃子工程”。
蔬菜等品類涉及到我國最基本的民生問題，如何提升菜品品質的安全成了平台要考慮的重點。
日ri日ri鮮xian從cong盒he馬ma開kai始shi到dao目mu前qian已yi經jing走zou進jin了le大da眾zhong視shi野ye，其qi自zi身shen的de價jia值zhi也ye在zai逐zhu漸jian放fang大da。這zhe背bei後hou關guan係xi到dao的de自zi然ran是shi它ta強qiang有you力li的de供gong應ying鏈lian。不bu難nan發fa現xian，盒he馬ma每mei一yi次ci新xin的de探tan索suo，都dou會hui先xian在zai供gong應ying鏈lian上shang做zuo文wen章zhang。盒he馬ma憑ping借jie著zhe物wu流liu中zhong心xin與yu冷leng鏈lian運yun輸shu的de完wan美mei配pei合he，提ti高gao供gong應ying鏈lian效xiao率lv的de同tong時shi對dui物wu流liu標biao準zhun化hua也ye進jin行xing了le完wan善shan，為wei生sheng鮮xian商shang品pin從cong田tian間jian到dao消xiao費fei者zhe這zhe一yi流liu通tong鏈lian條tiao提ti供gong了le有you效xiao的de食shi品pin安an全quan保bao障zhang，力li圖tu以yi“物美價廉”來切入更加高頻的家庭消費場景。
上海財大電子商務研究中心主任勞幗齡表示，“生鮮涉及的是老百姓的一日三餐，關乎城市的菜籃子工程，作為串接田頭到餐桌的新零售企業，盒馬日日鮮實現生產者、消費者、企業方三贏，對於政府的民生服務、提升菜籃子工程的質量，也有促進作用。”
然而，盒馬“日日鮮”的前進之路獲得消費者認可，也引起過爭議。早前就曾有媒體報道，一些生鮮超市中賣不完的蔬菜會“毀形毀色”hourengdiaohuorangdachuzaijinxingcaipinyanfashiyongdiao，buhuixuanzezaidiertianjixuxiaoshou。zhexiedezuofayeshichuyuduishipinanquandekaolv，danhaishibumianhuirangrenjiaodeyouxielangfei。
哪種做法是“對”的呢？網民的大討論，主要聚焦在這個問題身上。為此，盒馬鮮生被推上了風口浪尖，這也是本次引發#盒馬用昨日奶做冰淇淋遭顧客索賠#問題的直接原因。該如何看待這件事？這需要抽絲剝繭的分析事件本身，方能幫助吃瓜看客們從各種論點迷霧中掙脫出來。
盒馬從矛盾中尋找平衡點
近日，抖音上關於某奶茶在結束營業後，將整櫃麵包丟棄視頻獲得高達8.6萬人點讚，其中不乏有“浪費糧食”這樣強烈的質疑聲。當商家無法準確預估商品銷售數量的情況下，“日日鮮”等deng類lei型xing產chan品pin的de高gao效xiao運yun轉zhuan就jiu非fei常chang有you必bi要yao，從cong現xian在zai來lai看kan，其qi實shi不bu僅jin僅jin是shi盒he馬ma，很hen多duo企qi業ye都dou在zai謀mou求qiu鮮xian度du和he速su度du之zhi間jian矛mao盾dun的de相xiang關guan解jie決jue方fang案an？總zong的de來lai說shuo，是shi兩liang個ge大da思si路lu。
首先，借助技術力量減少廢棄率；以便利蜂門店為例，在便利蜂內部，他們構建了一套自動化係統，即對生產、物流、門店、消費者進行全鏈路數字化采集，在通過算法分析從而做出運營指導；它們可以根據門店每天的走勢及天氣等因素，計算出各種商品第二天的銷量數據，從而使生鮮食品達到不浪費也不緊缺。
包括盒馬、七鮮等新零售物種，用數據技術、供應鏈解決生鮮商品的流通速率和新鮮度矛盾，已是行業很通行的做法。
其次，多元運營模式創造更多優質品類；據盒馬相關負責人表示，盒馬利用了自身數字化技術優勢合理控製生鮮商品損耗,但隨著門店數量的增加和商品品類的豐富，也在不斷探索更多的損耗管理方法，“此前下架的日日鮮商品會用來製作員工餐，後來研發了鮮奶茶、鮮奶冰淇淋等商品，在保證鮮度、提升品質的前提下減少浪費”。
通過以上種種可以看出，盒馬使用昨日“日日鮮”牛(niu)奶(nai)做(zuo)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，不(bu)但(dan)沒(mei)有(you)浪(lang)費(fei)食(shi)品(pin)，更(geng)為(wei)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，客(ke)觀(guan)上(shang)為(wei)用(yong)戶(hu)提(ti)供(gong)了(le)當(dang)日(ri)鮮(xian)奶(nai)和(he)奶(nai)製(zhi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)兩(liang)種(zhong)品(pin)質(zhi)商(shang)品(pin)。要(yao)知(zhi)道(dao)，實(shi)際(ji)上(shang)一(yi)般(ban)冰(bing)淇(qi)淋(lin)大(da)多(duo)用(yong)奶(nai)漿(jiang)和(he)複(fu)原(yuan)乳(ru)，比(bi)這(zhe)個(ge)“前一天上市的鮮奶”要“不新鮮”得多。由於部分網友隻盯著“昨日牛奶”這個點上去看問題，才導致了網絡上比較爭議的討論。
要知道，“日日鮮”牛奶采用巴氏殺菌，一般冷藏保質期7tian，tongguozhezhongduoyuanyunyingmoshi，geiyuxiannaihebingqilinlianggeyonghuqundoutigongleyigeyouxuan。zuizhongyaodeshishixianleqiyeshangyeliyiheshehuijiazhidepingheng，zhidetichang，xiangxinweilaijianghuiyougengduoqiyecaiquleisideshangyecelve。
從(cong)該(gai)事(shi)件(jian)來(lai)看(kan)，作(zuo)為(wei)零(ling)售(shou)業(ye)新(xin)標(biao)杆(gan)的(de)盒(he)馬(ma)，通(tong)過(guo)運(yun)用(yong)數(shu)字(zi)化(hua)技(ji)術(shu)能(neng)力(li)和(he)自(zi)身(shen)的(de)精(jing)細(xi)化(hua)運(yun)營(ying)，不(bu)斷(duan)地(di)在(zai)各(ge)種(zhong)商(shang)業(ye)矛(mao)盾(dun)中(zhong)尋(xun)找(zhao)平(ping)衡(heng)，這(zhe)也(ye)是(shi)新(xin)零(ling)售(shou)平(ping)台(tai)該(gai)有(you)的(de)態(tai)度(du)，如(ru)何(he)從(cong)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)上(shang)實(shi)現(xian)更(geng)多(duo)的(de)價(jia)值(zhi)。長(chang)期(qi)收(shou)益(yi)，或(huo)遠(yuan)比(bi)短(duan)視(shi)的(de)策(ce)略(lve)更(geng)長(chang)久(jiu)。
新(xin)生(sheng)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)總(zong)會(hui)引(yin)起(qi)爭(zheng)議(yi)，但(dan)大(da)多(duo)數(shu)消(xiao)費(fei)者(zhe)是(shi)理(li)性(xing)的(de)群(qun)體(ti)。在(zai)長(chang)時(shi)間(jian)維(wei)度(du)上(shang)，那(na)些(xie)更(geng)合(he)理(li)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)總(zong)會(hui)沉(chen)澱(dian)下(xia)來(lai)，並(bing)引(yin)領(ling)行(xing)業(ye)的(de)走(zou)向(xiang)。
其實不論是盒馬自有品牌“日日鮮”還是盒馬的生鮮商品做到日清，它的目的都是推動行業趨勢、滿足消費者需求而已。引發一時的爭議是個好事，通過大家的討論，好鮮奶、好冰淇淋的標準，通過這種方式在鮮奶用戶和冰淇淋用戶間進行了一次深入的普及。
消費者網絡上吐槽吐槽熱點很正常，關乎花錢的事，消費者可比媒體們要精明的多。
文章來源：品途
