外(wai)賣(mai)的(de)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)主(zhu)要(yao)是(shi)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)，工(gong)作(zuo)節(jie)奏(zou)快(kuai)生(sheng)活(huo)壓(ya)力(li)大(da)等(deng)推(tui)動(dong)著(zhe)外(wai)賣(mai)的(de)發(fa)展(zhan)。近(jin)兩(liang)年(nian)新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)的(de)爆(bao)發(fa)，給(gei)外(wai)賣(mai)行(xing)業(ye)帶(dai)來(lai)了(le)新(xin)的(de)增(zeng)長(chang)點(dian)，外(wai)賣(mai)銷(xiao)量(liang)也(ye)呈(cheng)現(xian)上(shang)漲(zhang)的(de)態(tai)勢(shi)。
外賣不僅方便了民眾的生活，推動了餐飲產業的線上線下融合，在疫情期間更是發揮了保民生、保供給、促就業等方麵的積極作用。外賣餐飲市場規模擴大逐年擴大，受益於年輕人的線上消費傾向，中國外賣行業不斷快速增長。2020年中國外賣餐飲市場規模達到6,646億元，同比增長15.0%。外賣行業市場分析預測，2022年中國外賣餐飲行業市場規模將達9417.4億元。
在倡導數字化經濟發展的背景下，餐飲數字化服務在近兩年得到快速發展。根據中國飯店協會發布的《2020-2021中國外賣行業發展研究報告》顯示：2020年，在線外賣市場規模達6646.2億元，同比增長15%;在線外賣用戶規模達4.56億人，同比增長7.8%。在數字經濟發展和疫情常態化的大背景下，在線外賣市場的體量和規模仍在持續增長，而關於外賣的糾紛和問題也不斷湧現。
外賣行業市場分析提到為了維護外賣市場秩序，保護消費者合法權益，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》正式出台，並在2020年做出最新修訂，進一步督促網絡餐飲平台的食品安全的食品安全、送餐人員規範對網絡平台責任落實、商家入駐資質、以及各方責任與義務進行規定;同時，各地方也陸續出台相應管理規定。
外賣行業市場分析中從外賣用戶數量和用率來看，2016-2021年6月我國外賣用戶數量不斷提升，從2.09億人增長到4.69億人。此外，外賣使用率則從2016年的28.5%增長至2018年的49%，而由於總體外賣消費者群體的基數增加，使用率從2019年開始有所下滑，截至2021年6月我國網上外賣用戶使用率有小幅度回升，增至46.4%。
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